Das Wein-Projekt

Präsentation

Wie man das Beste aus dem Terroir herausholt ! Seit 2015 ist die Grotte Saint-Marcel ein natürlicher Keller für den Ausbau von Wein. Konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, absolute Dunkelheit, CO2-Gehalt, all das sind Bedingungen für außergewöhnliche Weine.

Das von den Winzern von Saint-Marcel d'Ardèche initiierte önologische Projekt besteht darin, in der Grotte Saint Marcel etwa zwei Jahre lang ihre besten Jahrgänge, hauptsächlich Côtes du Rhône Dörfer "Saint Andéol", reifen zu lassen. Vergleichende Verkostungen zwischen den gleichen, im Keller und in der Höhle gereiften Jahrgängen sind unbestreitbar: der unterirdisch gereifte Wein hat an Finesse, Frische und Mineralität gewonnen; die Aromen von Gewürzen und Früchten werden verstärkt.
Ein sensorisches Erlebnis der besonderen Art!

Die Cave Naturelle des Gorges de l'Ardèche®, die 2015 geschaffen wurde, ist ein Raum für die Reifung von Wein unter der Erde in der Höhle von Saint-Marcel.

Einige Zahlen:

    3000 Flaschen 45m unter der Erde gelagert.
    Das größte Netz in der Ardèche mit 62 km Netz
    Konstante Temperatur von 13,8°C
    Hygrometrie: 86%.

Mehrere AOC-Weine sind vertreten: Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages und Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol.

7 Weingüter von Saint-Marcel d'Ardèche ziehen ihre Weine in der Cave Naturelle des Gorges de l'Ardèche® auf:

    Keller von Gorges de l'Ardèche
    Keller du Moulas
    Domäne Champs Vermeil
    Domäne du Chapitre
    Domäne de Couron
    Domäne Notre-Dame de Cousignac
    Domäne Saladin

Um sie zu entdecken, gehen Sie in den Höhlenladen.
Wenn Sie die Magie der Weinverkostung unter Tage erleben möchten, wählen Sie den Epicurean Visit oder Speleology®!